Kornbrauð

Kornbrauð

450 gr Manitoba hveiti,
100 gr Heilhveiti,
30 gr haframjöl,
60 gr 5 korna blanda,
11 gr Optimax bökunarenzym,
22 gr hveitisúr,
12 gr þurrger,
12 gr Olia,
380 gr volgt vatn.
Hnoða í 12 mínútur, Láta hvíla í 15 mínútur, forma í brauð. Láta hefast undir gufu í 45 mín. Setja ofninn á 230 með blæstri og helst gufu(eða setja form með sjóðandi vatni í botnin á ofninum) þegar ofninn kominn í 230 lækka þá í 200. Látið bakast í 35 mín með tímanum sem ofnin er að hitna. Hleypa gufunni út þegar sirka 10 mín er eftir af tímanum.