Mombasa kjúlli

Innihald:

• 6 kjúklingalæri (með eða án skinns – þú ræður)
• Salt
• 1 límóna
• Vatn (nóg til að hylja kjúklinginn)
• 2 rauðlaukar
• 1 msk rifinn hvítlaukur
• 1 tsk rifinn engifer
• 1 fersk chili (valkvæmt)
• 2 tsk kryddblanda ( sjá hér fyrir neðan)
• 1 tsk malað kúmen
• 2 bollar kókosmjólk
• 1 tsk svartur pipar
• Olía

Kryddblandan:

1 tsk per krydd blandað saman.

Cummin, Kórídander, Túrmerik, Paprikka, Hvítlauksduft, Engifer, svartur pipar, Kanill, Negull

Aðferð:

1. Lögum kjúklinginn: Settu kjúklinginn í saltvatn með safanum úr límónu. Láttu liggja í bleyti í smá stund.
2. Mýkjum laukinn: Skerðu laukinn og steiktu í potti þar til hann er orðinn mjúkur. (Það skiptir ekki máli hvernig hann er skorinn – hann fer í blandara síðar.)
3. Krydd og kókosmjólk: Bættu hvítlauk, engifer, kryddum og kókosmjólk út í pottinn. 
4. Eldum kjúklinginn: Settu kjúklinginn út í sósuna og láttu malla á vægum hita þar til hann er rétt eldaður í gegn.
5. Leyfðu töfrunum að gerast: Kókosmjólkin gefur réttinum silkimjúkan, ríkulegan og dásamlegan keim. Ekki sleppa þessu skrefi – þetta heldur kjúklingnum safaríkum!
6. Kjúlingurinn tekin úr pottinum og maukaðu blönduna í pottinum þar til hún verður silkimjúk.
7. Penslaðu kjúklinginn létt með olíu og settu á grillið þar til hann fær fallega grillrönd og mildan reykjarkeim.
8. ettu kjúklinginn aftur í kókossósuna og leyfðu honum að drekka í sig alla dásamlegu rjómakenndu sósuna